Кролик с белым перцем и грибами

Кролик - одна штука ( 2,5-4,0 килограмм), перец белый молотый, соль, грибы шампиньоны (консервированные), картофель, лук репка, красное вино.

Кролика, чтобы было нежнее мясо, необходимо вымочить в ледяной воде 2-3 часа. Для приготовления жир с пузика и спины не срезаем. выложим кролика вниз пузом (под вид цыпленка-табака). посыпаем солью, белым перцем. обжарим грибы с луком и выложим поверх кролика. Картошку выложим вокруг. Если кролик с жиром, то протвень маслом смазываем ненужно (у меня из кроликов вытапливается до 400 грамм жира). Периодически необходимо кролика польем вытопленным жиром (чтобы спинка не подсыхала). Когда кролик дошел до полуготовности, необходимо сбрызнем его красным вином.
Готовится данное блюдо 1,5-2,0 часа (в зависимости от размера кролика) при температуре 180-200 градусов.